本文摘要：秋葵顺风卷作法：1、猪耳朵2000克治净，进沸水杨世浮。

秋葵顺风卷作法：1、猪耳朵2000克治净，进沸水杨世浮。2、另起锅，放进杨世好的猪耳朵，重新加入葱段、姜片各20克、八角3个、香叶4片、白蔻1个、小茴香10克，调到花雕酒100克、盐50克、味精20克，冲进清水（高度没有过原料3厘米），大火烧开改小火熬40分钟，关火后捞起原料，趁热铺入架上，再行所取一个架上底部朝滑动在猪耳朵上，然后放进重物更进一步冷却，待原料压实后入保鲜冰箱冷藏才可。

3、压好的猪耳朵托薄片，所取秋葵干8个。4、猪耳片裹住秋葵底部，再行所取黄瓜片白布在猪耳片上，用蜂蜜封口，摆入白盘才可上桌。

私房脆皮油渣材料：猪肉皮500克，青椒丁150克。盐5克，鸡粉5克，浏阳豆豉30克，猪油500克。作法：1、新鲜猪肉皮整块洗涤后，放进锅中熬煮熟，放入改刀5厘米宽、0.5厘米见方条待用。2、热锅放入猪油，冷油放进切好的猪肉皮条，上火待油温烧至四成，离火浸炸，如此重复三次，将猪肉皮条盛出，用油洗净待用。

3、挑起锅，放入猪油，油温烧至五成，放入浸炸好的油渣，炸开蜂窝冷水捞起。4、挑起一锅入油，重新加入浏阳豆豉、青椒丁、盐、鸡粉调味，放入炸伤好的油渣，炒匀出有锅才可。海鲜豆腐味增汤材料：豆腐50g、平菇50g、虾仁50g、青豆20g、葱碎适度、欣和味增酱2勺。

作法：1、打算食材。2、把豆腐托成片，青豆洗涤。

3、平菇洗涤，撕开小条。4、虾仁洗涤，去除纱线。5、锅中抽，重新加入豆腐和青豆，大火烧进。

6、下入平菇和虾仁焯水，所以主料焯水后捞起沥水。7、味增酱加入适量的清水溶解。8、溶解后的味减放进锅中，再行重新加入500ml清水，加热均匀分布。

9、烧开后重新加入所有焯水的食材，略为熬片刻。

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